Coffea Arabica
La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle Rubiacee, le varietà più conosciute sono la Coffea Arabica e la Coffea Canephora, più conosciuta come caffè robusta.
La Coffea Arabica è la specie più importante delle Rubiacee, rappresenta circa il 70 del caffè prodotto nel mondo e viene coltivata esclusivamente nelle seguenti zone: America del sud, America Centrale, Africa (Kenya, Etiopia ed est Africa in generale).
Non solo, la Coffea Arabica, è geneticamente più ricca di cromosomi, ne possiede 44 contro i 22 della Coffea Canephora. Al contrario dell’arabica, la canephora è più ricca di caffeina; queste sono le principali ragioni del perché le miscele di caffè, solitamente contengono entrambe le specie.